Seeforelle am Salzstein gegart, fermentierter Spargel

001

Kaiserschmarrn, Buttermilcheis, Himbeerstyropor, Ingwerschaum

002

Reh trifft Rübe

003

Geräucherte Renke / Rettich/Petersilienwurzen/Walnuss

004

Luftschokolade, Vanille-Karotten, Karottenespuma, Schokoladenerde, Sauerrahmeis, Petersiliencreme

005

Geeiste Zitrone im Schnee / Bergamotten-Gel/ Sponge

 fh

Essbare Steine im Moor / confierter Knoblauch / Rosmarinasche

006

 

008

007

009