Kärntner Restaurantfachleute an Österreichspitze
Drei Kärntner Lehrlinge stellten dieses Wochenende ihre Talente bei der Junior-Cocktail-Competition in Wien wiederholt unter Beweis und brachten Gold nach Hause.
Ebenso aufregend und vielfältig wie ihre Ausbildung als Restaurantfachfrau/-mann ist, sind ihre Persönlichkeiten und ihre Lehrbetriebe: Theresa Moser (19) lernt im Humanomed-Zentrum Althofen, Nicole Leiter (18) im Fünf-Stern-Hotel „Das Ronacher“ in Bad Kleinkirchheim und Sandro Linder (18) wird im elterlichen „Erlebnishotel-Mölltal“ ausgebildet. Was die drei eint, ist das dritte Lehrjahr und alle befinden sich gerade im zehnwöchigen Berufsschulblock an der Fachberufsschule für Tourismus Warmbad Villach.
Dort wurde die Idee zur Teilnahme geboren. „Wir haben wirklich hart trainiert, abends und nachts, nach dem regulären Schulbesuch. Alles musste sitzen – nicht nur das Outfit. Ein kleiner Showact zu Beginn, mit cooler Musik. Hinter jedem von uns war ein Juror, hat uns genau auf die Finger geschaut und sogar die Zeit mitgestoppt, während wir mixten und blendeten. Arbeitstechnik, Ingredienzien, Schnelligkeit, Hygiene, Fertigung, Aussehen, Garnitur – das alles ist neben dem Geschmack natürlich in die Bewertung eingeflossen“, so Theresa Moser. Das Trio überzeugte die zwölfköpfige Jury bestehend aus Szenegastronomen, Barchefs, Journalisten, Vertretern von Getränkeherstellern sowie eines Fachverlags mit ihren Cocktailkreationen „Apricot Dream“, „White und Gold“ und „Lady Lover“ und – ebenso wichtig in der Bewertung – mit ihrer professionellen Arbeitsweise.
Ihr Trainer und Getränkekundefachlehrer Herbert Branz freut sich ganz besonders: „Der Druck war dieses Jahr hoch, schließlich musste unser Titel vom Vorjahr verteidigt werden. Unser Team war super und räumte alle Pokale ab – Bundessiegel Einzel, Bundessieger Mannschaft und auch noch den ersten und zweiten Platz in der Kategorie Geschmack!“ Branz lobt seine Schülerinnen und Schüler für ihre Motivation, denn nebenbei bereiten sie sich auch auf die Jungsommelierprüfung vor und bald steht die Lehrabschlussprüfung an. Mit Auszeichnungen wie dieser bei der 15. Berufsschüler-Barkeeper-Meisterschaft haben sich die jungen Fachkräfte sicherlich einen Karrierevorteil gesichert.
Herbert Branz, BEd.

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